Articles pour : "Kulinarik"
-
Mar i Muntanya und Crema Catalana – Zwei Klassiker der Katalanischen Küche zum Nachkochen
Die Küche Kataloniens ist so vielfältig und kontrastreich wie die Landschaften der Region zwischen Pyrenäen und Mittelmeer. Das mag ein Grund dafür sein, dass die cuina catalana mit ungewöhnlichen Kombinationen besticht, die dem Besucher zunächst gewagt erscheinen mögen. Doch es besteht kein Grund zur Sorge. Ebenso wie die Reize von Meer und Gebirge sich in […]
Schlagwörter: Costa Brava, gastronomie, katalanische Küche, Kochtipps, Kulinarik, rezepte
-
Küchenmagie von Anarchie bis Zen – Ein Porträt der Gebrüder Roca
Joan, Josep und Jordi Roca führen gemeinsam das beste Restaurant der Welt. 2015 wurde ihr Celler de Can Roca vom Diners Club bereits zum zweiten Mal zur Nummer 1 unter den 50 besten Restaurants der Welt gewählt. Was dahinter steckt? Gastronomie als Familientradition, ein Feuerwerk an kreativen Impulsen und ein Hang zur Grenzüberschreitung kombiniert mit […]
Schlagwörter: Can Roca, gastronomie, Girona, Kulinarik, Kultur
-
Maridatge von Wein und Blüten
Wer sich schon einmal mit Aktivitäten rund um den Weintourismus in Katalonien beschäftigt hat, ist sicherlich mehr als einmal auf das Angebot der maridatges gestoßen. Doch was hat es mit diesen maridatges, für die wir im Deutschen keine adäquate Übersetzung haben, eigentlich auf sich? Wir haben Evarist March von Naturalwalks befragt. Der Experte für Botanik, […]
Schlagwörter: Celler de Can Roca, Kulinarik, Natur, Naturtourismus, Wein, Weintourismus
-
Die 8 schönsten Märkte in Barcelona
Sammeln Sie etwas? Ausgefallene Stoffe, 60er-Jahre-Lampen, Schallplatten, Fotokameras, Comics, vielleicht sogar Bücher? Oder Briefmarken? Postkarten aus den 20er-Jahren? Dann lesen Sie weiter! Und falls Sie nichts sammeln, – lesen Sie trotzdem weiter, denn auch für Sie könnten Barcelonas Märkte zu begehbaren Schatzkisten werden. Was Sie da finden? Zum Beispiel außergewöhnlich gutes und frisches Essen, oder […]
-
Amor per la cuina – Ein Plädoyer für den Gastronomischen Tourismus
Essen ist angenehm, lecker und gesellig – aber man sollte es nicht überbewerten, oder? In Deutschland stößt man mit diesem Standpunkt im Allgemeinen auf großes Verständnis. Die katalanische Sichtweise ist eine völlig andere und es lohnt sich, sie kennenzulernen. Lesen Sie weiter und entdecken Sie die Kunst der guten Küche! Es gibt tausend gute […]
Schlagwörter: El Celler de Can Roca, gastronomie, katalanische Küche, Kulinarik, Molekularküche
-
Rezept für Xató – Variante von Calafell
Zutaten für die Sauce (4 Personen) – 100 g Mandeln (oder 2 Handvoll) – 100 g Haselnüsse (2 Handvoll) – überbrühte Romesco Paprika (gehäutet): ½ Paprika – geröstetes Brot (Ein Scheibchen) – 5 angebratene Knoblauchzehen – ½ roher Knoblauch – 2 Tomaten- 250g Öl- Essig (nach Geschmack) – Salz – weißer Peffer – süßes […]
Schlagwörter: gastronomie, Kulinarik, rezepte, Xató, Zutaten
-
Köstlich katalanisch: Die Gastronomischen Hotels
Wie nähert man sich der Seele eines Landes? Im Prinzip gibt es zwei Möglichkeiten: 1. Sie geben sich Mühe, besuchen Museen, wälzen Reisebücher, lauschen den Ausführungen von Fremdenführern oder starren lange auf das bunte Treiben am Strand. 2. Sie lernen die Landessprache, das bringt Sie dem wahren Wesen einer Region und ihren Menschen auf Siebenmeilenstiefeln […]
Schlagwörter: gastronomie, hotels, katalanische Küche, Kulinarik, restaurants
-
Rezept: Escudella i Carn d´Olla
Wie überall wird auch in Katalonien an Weihnachten viel und gut gegessen. Wobei hier traditionell keine Haute cuisine auf dem Festtagsmenü steht, vielmehr ein relativ rustikaler Eintopf mit dem komplizierten Namen Escudella i carn d’olla. Ein typisches Wintergericht, deftig und nahrhaft, das schon im Mittelalter die hungrigen Mägen der Bauern gefüllt haben soll und heute […]
Schlagwörter: Eintopf, gastronomie, katalanische Küche, Kulinarik, rezepte, Zutaten
-
Katalanische Süßkartoffeln-Pralinen
Mag sein, dass auch in Katalonien heute immer mehr Menschen Halloween feiern. Doch traditionell wird hier, wie in katholischen Ländern üblich, am 1. November das Fest Tots Sants, zu Deutsch Allerheiligen begangen. Abgesehen davon, dass man hier auf den Friedhof geht, um der Toten zu gedenken, hat dieser Feiertag – wie andere Feiertage in Katalonien […]
Schlagwörter: Allerheiligen, gastronomie, Herbst, Kulinarik, panellets, rezepte