Articles pour : "rezepte"

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  So schmeckt Katalonien: Grand Tour de Catalunya für Feinschmecker

  Dass man in Katalonien gut essen kann, ist längst kein Geheimnis mehr. Einer der Gründe dafür, dass die Spitzenköche hier immer wieder mit Michelin Sternen und goldenen Kochmützen ausgezeichnet werden, liegt sicherlich in der Tatsache, dass sie frische, einheimische Produkte verwenden. Die kurzen Wege der Zutaten sind nicht nur nachhaltig, sondern sorgen auch für eine […]

  Schlagwörter: gastronomie, grand tour de catalunya, katalanische Küche, Kulinarik, rezepte, Wein, Weintourismus

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  Magdalenes – Zeit für einen Klassiker

  Magdalenes, auch Madeleines genannt, sind kleine Sandtörtchen, die klassischerweise die Form einer Jakobsmuschel haben. Auf der Iberischen Halbinsel und in Frankreich sind sie ein Klassiker. Ob zum Frühstück, zum Tee oder zum Kaffee, eine Magdalena passt eigentlich immer. Was könnte schöner sein? Kann es etwas Schöneres geben, als die Symphonie von Kaffeeduft und dem leicht […]

  Schlagwörter: Backen, Kaffee, rezepte, Süßigkeiten, Törtchen

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  Wir nennen es Detox – Gegrillte Artischocken

  Heute möchten wir Sie zum Frühjahrsputz einladen! Wir meinen das ganz im Ernst, allerdings müssen Sie dafür keinen Staubwedel in die Hand nehmen und auch nicht unter dem Sofa Flusenmäuse jagen. Denn eigentlich geht es auch nicht ums Putzen, sondern ums Kochen. Wir präsentieren Ihnen ein minimalistisches Frühlingsrezept, das wir dem Corpus Culinari Catalá entnommen […]

  Schlagwörter: Artischocken, Corpus Culinari Català, mediterrane Küche, rezepte

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  Klassiker der Katalanischen Küche – G wie Gambes amb xocolata

  Garnelen in Schokolade – ist das mal wieder eine dieser neumodischen Ideen avantgardistischer Sterneköche? Mitnichten! Dies ist ein Klassiker der katalanischen Küche, den wir der Sammlung traditioneller Rezepte des Corpus Culinari Català entnommen haben. Der Fairness halber müssen wir jedoch zugeben, dass die katalanischen Köche diese Köstlichkeit nicht ohne die Hilfe der Azteken erfunden hätten. […]

  Schlagwörter: Gambas, gastronomie, Kulinarik, rezepte, Schokolade

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  Klassiker der Katalanischen Küche – E wie Ensaladilla Russa

  Ensaladilla Russa, der köstliche kalte Kartoffelsalat, ist ein Sommergericht, wie es im Buche steht. Ensaladilla Russa wird häufig als Tapa serviert oder auch als Ració im Chiringuito – natürlich mit Blick aufs Meer und mit eiskaltem Bier. Aber Ensaladilla Russa schmeckt auch daheim in Deutschland hervorragend, sei es an einem Sommerabend auf dem Balkon oder […]

  Schlagwörter: kalter Kartoffelsalat, katalanische Küche, rezepte

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  Klassiker der Katalanischen Küche – C wie Coca de Sant Joan

  La Coca de Sant Joan ist einer der bekanntesten und beliebtesten Kuchen Kataloniens. Ihr Vorläufer war wohl ein sehr altes Rezepts eines Kranzkuchens mit Ei, dessen runde Form an den Sonnenkult erinnerte. So erstaunt es nicht, dass man la Coca de Sant Joan traditionell in der Johannisnacht, also zum Fest der Sommersonnenwende aß. Ursprünglich genoss […]

  Schlagwörter: katalanische Küche, Nit de San Joan, rezepte, Sommersonnenwende, Süßigkeiten

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  Klassiker der Katalanischen Küche – B wie Bacallà

  Stockfisch, auch bekannt als Bacalao, Bacalhau oder eben im Katalanischen Bacallà, ist ein Klassiker der mediterranen Küche. Seine eigentliche Heimat ist jedoch Skandinavien. In Nordnorwegen wurde Stockfisch bereits ab dem 8. Jahrhundert auf die bis heute übliche Weise getrocknet und haltbar gemacht: Die ausgenommenen Fische, meistens handelt sich um Kabeljau, werden paarweise zusammengebunden und zum […]

  Schlagwörter: Kabeljau, katalanische Küche, rezepte, Samfaina, Stockfisch

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  Klassiker der Katalanischen Küche: A wie Albergínies

  Katalanisch kochen: A wie Albergínie oder Aubergine Auberginen sind ein Inbegriff der mediterranen Küche. Dabei stammen sie ursprünglich wohl aus Asien, wo sie bereits seit mehr als 4000 Jahren angebaut werden. Nach Europa gelangte die Aubergine erst im 13. Jahrhundert. Zunächst wurde sie hier von den in Andalusien lebenden Mauren kultiviert, damals noch in hühnereiförmigen […]

  Schlagwörter: Auberginen, katalanische Küche, rezepte

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  Mar i Muntanya und Crema Catalana – Zwei Klassiker der Katalanischen Küche zum Nachkochen

  Die Küche Kataloniens ist so vielfältig und kontrastreich wie die Landschaften der Region zwischen Pyrenäen und Mittelmeer. Das mag ein Grund dafür sein, dass die cuina catalana mit ungewöhnlichen Kombinationen besticht, die dem Besucher zunächst gewagt erscheinen mögen. Doch es besteht kein Grund zur Sorge. Ebenso wie die Reize von Meer und Gebirge sich in […]

  Schlagwörter: Costa Brava, gastronomie, katalanische Küche, Kochtipps, Kulinarik, rezepte