Articles pour : "Kabeljau"

  • Klassiker der Katalanischen Küche – B wie Bacallà

    Stockfisch, auch bekannt als Bacalao, Bacalhau oder eben im Katalanischen Bacallà, ist ein Klassiker der mediterranen Küche. Seine eigentliche Heimat ist jedoch Skandinavien. In Nordnorwegen wurde Stockfisch bereits ab dem 8. Jahrhundert auf die bis heute übliche Weise getrocknet und haltbar gemacht: Die ausgenommenen Fische, meistens handelt sich um Kabeljau, werden paarweise zusammengebunden und zum […]

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