Articles pour : "gastronomie"

Küchenmagie von Anarchie bis Zen – Ein Porträt der Gebrüder Roca

Joan, Josep und Jordi Roca führen gemeinsam das beste Restaurant der Welt. 2015 wurde ihr Celler de Can Roca vom Diners Club bereits zum zweiten Mal zur Nummer 1 unter den 50 besten Restaurants der Welt gewählt. Was dahinter steckt? Gastronomie als Familientradition, ein Feuerwerk an kreativen Impulsen und ein Hang zur Grenzüberschreitung kombiniert mit […]

Schlagwörter: Can Roca, gastronomie, Girona, Kulinarik, Kultur
Kataloniens Verbundenheit mit der Natur – Ein Interview mit Naturalwalks-Gründer Evarist March

Bevor er zum neuen Trend im katalanischen Tourismus wurde, galt er vielen als Freak. Er ist Botaniker, Experte für Konfliktmediation und der ebenso unruhige wie erfinderische Geist hinter der Ökotourismus-Agentur Naturalwalks. Seitdem er den Celler den Can Roca mit Wildkräutern und Blüten versorgt, feiern ihn die katalanischen Medien außerdem als den „persönlichen Druiden des besten […]

Schlagwörter: Aktivtourismus, gastronomie, katalanische Küche, Kultur, Natur, Naturtourismus, Weintourismus
Amor per la cuina – Ein Plädoyer für den Gastronomischen Tourismus

Essen ist angenehm, lecker und gesellig – aber man sollte es nicht überbewerten, oder? In Deutschland stößt man mit diesem Standpunkt im Allgemeinen auf großes Verständnis. Die katalanische Sichtweise ist eine völlig andere und es lohnt sich, sie kennenzulernen. Lesen Sie weiter und entdecken Sie die Kunst der guten Küche! Es gibt tausend gute […]

Schlagwörter: El Celler de Can Roca, gastronomie, katalanische Küche, Kulinarik, Molekularküche
Rezept für Xató – Variante von Calafell

Zutaten für die Sauce (4 Personen) – 100 g Mandeln (oder 2 Handvoll) – 100 g Haselnüsse (2 Handvoll) – überbrühte Romesco Paprika (gehäutet): ½ Paprika – geröstetes Brot (Ein Scheibchen) – 5 angebratene Knoblauchzehen – ½ roher Knoblauch – 2 Tomaten- 250g Öl- Essig (nach Geschmack) – Salz – weißer Peffer – süßes […]

Schlagwörter: gastronomie, Kulinarik, rezepte, Xató, Zutaten
Köstlich katalanisch: Die Gastronomischen Hotels

Wie nähert man sich der Seele eines Landes? Im Prinzip gibt es zwei Möglichkeiten: 1. Sie geben sich Mühe, besuchen Museen, wälzen Reisebücher, lauschen den Ausführungen von Fremdenführern oder starren lange auf das bunte Treiben am Strand. 2. Sie lernen die Landessprache, das bringt Sie dem wahren Wesen einer Region und ihren Menschen auf Siebenmeilenstiefeln […]

Schlagwörter: gastronomie, hotels, katalanische Küche, Kulinarik, restaurants
Rezept: Escudella i Carn d´Olla

Wie überall wird auch in Katalonien an Weihnachten viel und gut gegessen. Wobei hier traditionell keine Haute cuisine auf dem Festtagsmenü steht, vielmehr ein relativ rustikaler Eintopf mit dem komplizierten Namen Escudella i carn d’olla. Ein typisches Wintergericht, deftig und nahrhaft, das schon im Mittelalter die hungrigen Mägen der Bauern gefüllt haben soll und heute […]

Schlagwörter: Eintopf, gastronomie, katalanische Küche, Kulinarik, rezepte, Zutaten
Caves Codorníu – Geburtshelfer des katalanischen Schaumweins

Katalonien ohne Cava ist wie Frankreich ohne Champagner. Kein Fest, keine Hochzeit, kein Geburtstag, wo nicht mit dem herrlich prickelnden Schaumwein angestoßen wird. Doch es braucht gar keinen besonderen Anlass, um die Korken knallen zu lassen: Cava wird inzwischen zu allen möglichen Gelegenheiten, Tages- und Jahreszeiten getrunken. Ob als Aperitif mit ein paar Oliven oder […]

Schlagwörter: Codorníu, gastronomie, Penedès, Schaumwein, Touren, Weintourismus
Katalanische Süßkartoffeln-Pralinen

Mag sein, dass auch in Katalonien heute immer mehr Menschen Halloween feiern. Doch traditionell wird hier, wie in katholischen Ländern üblich, am 1. November das Fest Tots Sants, zu Deutsch Allerheiligen begangen. Abgesehen davon, dass man hier auf den Friedhof geht, um der Toten zu gedenken, hat dieser Feiertag – wie andere Feiertage in Katalonien […]

Schlagwörter: Allerheiligen, gastronomie, Herbst, Kulinarik, panellets, rezepte
Top 10 der Weingebiete

Haben Sie schon mal einen spritzigen Cava von Codorníu oder Freixenet probiert? Einen fruchtigen Viña Sol? Oder einen vollmundigen Rotwein aus dem Priorat? Viele trinken hierzulande katalanische (Schaum-)Weine, ohne zu ahnen, woher sie kommen. Dabei ist Katalonien mit 60 000 Hektar Rebfläche Spaniens zweitgrößte Weinregion. Dazu kommen noch einmal 30 000 Hektar Rebfläche, auf der […]

Schlagwörter: Barcelona, Costa Brava, gastronomie, Penedès, Rebsorten, Top 10, Wein, Weintourismus