Articles pour : "katalanische Küche"

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  Klassiker der Katalanischen Küche – E wie Ensaladilla Russa

  Ensaladilla Russa, der köstliche kalte Kartoffelsalat, ist ein Sommergericht, wie es im Buche steht. Ensaladilla Russa wird häufig als Tapa serviert oder auch als Ració im Chiringuito – natürlich mit Blick aufs Meer und mit eiskaltem Bier. Aber Ensaladilla Russa schmeckt auch daheim in Deutschland hervorragend, sei es an einem Sommerabend auf dem Balkon oder […]

  Schlagwörter: kalter Kartoffelsalat, katalanische Küche, rezepte

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  Klassiker der Katalanischen Küche – C wie Coca de Sant Joan

  La Coca de Sant Joan ist einer der bekanntesten und beliebtesten Kuchen Kataloniens. Ihr Vorläufer war wohl ein sehr altes Rezepts eines Kranzkuchens mit Ei, dessen runde Form an den Sonnenkult erinnerte. So erstaunt es nicht, dass man la Coca de Sant Joan traditionell in der Johannisnacht, also zum Fest der Sommersonnenwende aß. Ursprünglich genoss […]

  Schlagwörter: katalanische Küche, Nit de San Joan, rezepte, Sommersonnenwende, Süßigkeiten

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  Klassiker der Katalanischen Küche – B wie Bacallà

  Stockfisch, auch bekannt als Bacalao, Bacalhau oder eben im Katalanischen Bacallà, ist ein Klassiker der mediterranen Küche. Seine eigentliche Heimat ist jedoch Skandinavien. In Nordnorwegen wurde Stockfisch bereits ab dem 8. Jahrhundert auf die bis heute übliche Weise getrocknet und haltbar gemacht: Die ausgenommenen Fische, meistens handelt sich um Kabeljau, werden paarweise zusammengebunden und zum […]

  Schlagwörter: Kabeljau, katalanische Küche, rezepte, Samfaina, Stockfisch

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  Klassiker der Katalanischen Küche: A wie Albergínies

  Katalanisch kochen: A wie Albergínie oder Aubergine Auberginen sind ein Inbegriff der mediterranen Küche. Dabei stammen sie ursprünglich wohl aus Asien, wo sie bereits seit mehr als 4000 Jahren angebaut werden. Nach Europa gelangte die Aubergine erst im 13. Jahrhundert. Zunächst wurde sie hier von den in Andalusien lebenden Mauren kultiviert, damals noch in hühnereiförmigen […]

  Schlagwörter: Auberginen, katalanische Küche, rezepte

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  Süße Wintersünden – Eine katalanische Route zu Kuchen, Törtchen und Turró

  Der Winter kommt, die Tage werden kürzer und kälter und die Erinnerung an Sommer, Strand und laue Nächte rückt langsam in weite Ferne. Kein Grund wehmütig zu werden, denn der Winter bringt uns seine ganz eigenen Freuden. In Katalonien lockt zum Beispiel süßer Genuss in unzähligen Variationen. Also auf, entdecken Sie unsere Route der süßen […]

  Schlagwörter: Crema Catalana, Genuss, katalanische Küche, Süßigkeiten, Turró

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  Mar i Muntanya und Crema Catalana – Zwei Klassiker der Katalanischen Küche zum Nachkochen

  Die Küche Kataloniens ist so vielfältig und kontrastreich wie die Landschaften der Region zwischen Pyrenäen und Mittelmeer. Das mag ein Grund dafür sein, dass die cuina catalana mit ungewöhnlichen Kombinationen besticht, die dem Besucher zunächst gewagt erscheinen mögen. Doch es besteht kein Grund zur Sorge. Ebenso wie die Reize von Meer und Gebirge sich in […]

  Schlagwörter: Costa Brava, gastronomie, katalanische Küche, Kochtipps, Kulinarik, rezepte

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  Kataloniens Verbundenheit mit der Natur – Ein Interview mit Naturalwalks-Gründer Evarist March

  Bevor er zum neuen Trend im katalanischen Tourismus wurde, galt er vielen als Freak. Er ist Botaniker, Experte für Konfliktmediation und der ebenso unruhige wie erfinderische Geist hinter der Ökotourismus-Agentur Naturalwalks. Seitdem er den Celler den Can Roca mit Wildkräutern und Blüten versorgt, feiern ihn die katalanischen Medien außerdem als den „persönlichen Druiden des besten […]

  Schlagwörter: Aktivtourismus, gastronomie, katalanische Küche, Kultur, Natur, Naturtourismus, Weintourismus

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  Amor per la cuina – Ein Plädoyer für den Gastronomischen Tourismus

  Essen ist angenehm, lecker und gesellig – aber man sollte es nicht überbewerten, oder? In Deutschland stößt man mit diesem Standpunkt im Allgemeinen auf großes Verständnis. Die katalanische Sichtweise ist eine völlig andere und es lohnt sich, sie kennenzulernen. Lesen Sie weiter und entdecken Sie die Kunst der guten Küche!   Es gibt tausend gute […]

  Schlagwörter: El Celler de Can Roca, gastronomie, katalanische Küche, Kulinarik, Molekularküche

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  Köstlich katalanisch: Die Gastronomischen Hotels

  Wie nähert man sich der Seele eines Landes? Im Prinzip gibt es zwei Möglichkeiten: 1. Sie geben sich Mühe, besuchen Museen, wälzen Reisebücher, lauschen den Ausführungen von Fremdenführern oder starren lange auf das bunte Treiben am Strand. 2. Sie lernen die Landessprache, das bringt Sie dem wahren Wesen einer Region und ihren Menschen auf Siebenmeilenstiefeln […]

  Schlagwörter: gastronomie, hotels, katalanische Küche, Kulinarik, restaurants