Im Jahr 2011 schloss das Sternerestaurant elBulli seine Türen, doch sein Vermächtnis hält bis heute an.
Das elBulli in Roses an der malerischen Costa Brava wurde unter der Leitung des Avantgarde-Kochs Ferran Adrià zwischen 2002 und 2009 fünf Mal zum besten Restaurant der Welt gekürt. Der Grund: Adrià nutzte jede Gelegenheit, um neue und vor allem innovative Gerichte zu kreieren. Als Mitbegründer der Molekularküche die Zutaten mit Hochtechnologie in neue, ungewöhnliche Formen bringt, hat er sich einen Namen gemacht. Bis zu zwei Millionen Reservierungsanfragen zählte elBulli zu seinen Hochzeiten. Und obwohl Adrià das Restaurant für rund sechs Monate im Jahr geschlossen hielt, um sich neuen Kreationen zu widmen, war ihm das bald nicht mehr genug. Erfinder und Visionär, der er ist, entschloss sich Adrià schließlich dazu das Restaurant elBulli im Jahr 2011 zu schließen und eine Stiftung für gastronomische Forschung zu gründen.
Ferran Adrià © Imagen M.A.S.
elBulli Foundation und elBulli 1846
Seit 2013 arbeitet die elBulli Foundation nun mit dem Ziel, das Erbe von elBulli weiterzutragen und gastronomische Innovation voranzutreiben. Unter der Leitung von Ferran Adrià und seinem Bruder Albert Adrià kommen Köche, Ernährungswissenschaftler, Historiker, Sommeliers, Künstler und Designer zusammen, um zu forschen und zu experimentieren. Das Forschungszentrum liegt etwa 5 Kilometer außerhalb des Küstenortes Roses im Naturpark Cap de Creus mit zauberhaftem Blick auf die Bucht von Cala Montjoi.
Auch wenn der Forschungsbereich für Besucher geschlossen bleibt, wird zumindest ein Teil des Gebäudes als Museum elBulli 1846 für die Öffentlichkeit zugänglich gemacht. Das Museum wird unter anderem grundlegenden Fragen wie „Was ist Kochen?“ nachgehen. Antworten werden gesucht und gefunden mithilfe von Objekten, Ideen, Gerichten, Büchern und Artikeln zum Thema Innovation und Gourmetküche. Das elBulli 1846 wird sowohl Fans der Spitzengastronomie als auch ein allgemein kulturinteressiertes Publikum ansprechen. Die Eröffnung ist für Ende 2022 geplant.
Restaurant El Bulli © Arthur Friedrerich Selbach
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