Rezepte

Aktuelle Artikel
  • Mar i Muntanya und Crema Catalana – Zwei Klassiker der Katalanischen Küche zum Nachkochen

    Die Küche Kataloniens ist so vielfältig und kontrastreich wie die Landschaften der Region zwischen Pyrenäen und Mittelmeer. Das mag ein Grund dafür sein, dass die cuina catalana mit ungewöhnlichen Kombinationen besticht, die dem Besucher zunächst gewagt erscheinen mögen. Doch es besteht kein Grund zur Sorge. Ebenso wie die Reize von Meer und Gebirge sich in […]

  • Rezept für Xató – Variante von Calafell

    ZUTATEN FÜR DIE SAUCE (4 PERSONEN) – 100 g Mandeln (oder 2 Handvoll) – 100 g Haselnüsse (2 Handvoll)- überbrühte Romesco Paprika (gehäutet): ½ Paprika- geröstetes Brot (Ein Scheibchen) – 5 angebratene Knoblauchzehen – ½ roher Knoblauch – 2 Tomaten- 250g Öl- Essig (nach Geschmack) – Salz – weißer Peffer – süßes Paprikapulver ZUTATEN FÜR […]

  • Rezept: Escudella i Carn d´Olla – die weihnachtliche Fleischorgie

    Wie überall wird auch in Katalonien an Weihnachten viel und gut gegessen. Wobei hier traditionell keine Haute cuisine auf dem Festtagsmenü steht, vielmehr ein relativ rustikaler Eintopf mit dem komplizierten Namen Escudella i carn d’olla. Ein typisches Wintergericht, deftig und nahrhaft, das schon im Mittelalter die hungrigen Mägen der Bauern gefüllt haben soll und heute […]

  • Rezept: Escalivada – Kataloniens unschlagbarer Gemüseklassiker

    Eine köstliche, typisch katalanische Vorspeise ist die Escalivada, die den italienischen Antipasti ähnelt. Ebenso wie Salat wird sie kalt gegessen und mit Öl und Essig angemacht, besteht aber nicht aus rohem, sondern gegrilltem Gemüse. Im Sommer schmeckt sie – gut gekühlt – herrlich frisch, in der kalten Jahreszeit öffnet sie den Appetit auf deftigere Hauptgerichte […]

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  • Katalanische Küche: Wenn einem Katalonien auf der Zunge zergeht 

    Die Liebe zu Katalonien geht auch durch den Magen. Viele schwärmen noch lange nach ihrer Reise vom köstlichen Suquet, dem Fischeintopf aus Kartoffeln, Knoblauch und allen möglichen Ingrediezen aus dem Meer, wie er an der nördlichen Costa Brava gereicht wird. Oder von der karamellisierten Crema Catalana, die eins der typischen Desserts Kataloniens ist. In manchen […]

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