This page as PDF

Rezept für Xató – Variante von Calafell

 

ZUTATEN FÜR DIE SAUCE (4 PERSONEN)

– 100 g Mandeln (oder 2 Handvoll)
– 100 g Haselnüsse (2 Handvoll)- überbrühte Romesco Paprika (gehäutet): ½ Paprika- geröstetes Brot (Ein Scheibchen)
– 5 angebratene Knoblauchzehen – ½ roher Knoblauch
– 2 Tomaten- 250g Öl- Essig (nach Geschmack)
– Salz
– weißer Peffer
– süßes Paprikapulver

 

 

ZUTATEN FÜR DEN FISCHSALAT (4 PERSONEN)

– 2 Endivien- 120g klein gebröckelter Stockfisch
– 120g Thunfisch- 4 Sardellenfilets – 80g aromatische Arbquina-Oliven

 

 

ZUBEREITUNG

Salz in einen Mörser geben. Dann nacheinander und in der angegebenen Reihenfolge Mandeln, Nüsse und Knoblauch zerkleinern, bis ein feine Paste ensteht.
Dann die Romesco-Paprika, geröstetes Brot, Parpikapulver und weißen Pfeffer dazugeben, schließlich Tomaten, Öl und Essig beifügen. Wenn die Sauce fertig ist, mischt man sie mit den gut gewaschenen und getrockneten Endivien und lässt sie für einige Stunden durchziehen.
Um das Gericht zu servieren, dekoriert man den Teller mit dem kleingebröselten Stockfisch, Thunfisch, Sardellenfilets und Arbequina-Oliven – und schon ist der Xató fertig zum Verzehr.
In Calafell empfiehlt man ihn mit Artischocken, Bohnentortilla oder katalanischer Bratwurst zu begleiten.
Guten Appetit!

Fragen zu Katalonien?

Schreib uns Deine Fragen zu Deiner nächsten Katalonien Reise

Mehr über Katalonien

Klassiker der Katalanischen Küche – E wie Ensaladilla Russa

Rezepte: E wie Ensalada Russa

Klassiker der Katalanischen Küche – C wie Coca de Sant Joan

Rezepte: C wie Coca de Sant Joan

Die reine Freude: Wermut und Jugendstil in Reus

Wermut und Jugendstil in Reus

Klassiker der Katalanischen Küche: A wie Albergínies

Rezepte: A wie Albergínies

Klassiker der Katalanischen Küche – B wie Bacallà

Rezepte: B wie Bacallà amb Samfaina

Überblick über alle Katalonien Reisetipps

Alle Reisetipps sehen